Il paté di zucchine e noci è un antipasto fresco e gustoso, perfetto per un buffet, come spuntino o per arricchire un pranzo leggero. La combinazione di zucchine e noci offre una consistenza cremosa con un tocco croccante e nutrito. Ecco una ricetta semplice e deliziosa:
Paté di Zucchine e Noci
Ingredienti:
- 2 zucchine medie, tagliate a fette
- 1 cipolla media, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di noci (puoi usare anche noci pecan o mandorle)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/4 tazza di yogurt greco o formaggio fresco (opzionale, per una consistenza più cremosa)
- 1/4 cucchiaino di cumino (opzionale)
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire (opzionale)
Procedimento:
-
Cuocere le zucchine:
- In una padella, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio e cuoci fino a quando sono morbidi e trasparenti, circa 5-7 minuti.
- Aggiungi le zucchine a fette e cuoci fino a quando sono tenere e leggermente dorate, circa 10 minuti. Lascia raffreddare leggermente.
-
Tostare le noci:
- In una padella separata, tosta le noci a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando sono leggermente dorate e aromatiche. Lascia raffreddare.
-
Frullare il paté:
- Trasferisci le zucchine cotte, le cipolle e l'aglio in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi le noci tostate, il succo di limone e lo yogurt greco (o formaggio fresco). Frulla fino a ottenere una crema liscia. Se il composto è troppo denso, puoi aggiungere un po' di olio d'oliva o acqua per ottenere la consistenza desiderata.
-
Aggiungere aromi e regolare:
- Aggiungi il cumino (se usi), sale e pepe a piacere. Frulla di nuovo per amalgamare bene.
-
Raffreddare:
- Trasferisci il paté in una ciotola o in un contenitore da paté. Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 1 ora, affinché i sapori si amalgamino e il paté si rassodi.
-
Servire:
- Prima di servire, puoi guarnire con prezzemolo fresco tritato se desideri. Servi il paté di zucchine e noci con crostini di pane, pita tostato, cracker o come parte di un antipasto misto.
Varianti e Suggerimenti:
- Con erbe fresche: Aggiungi erbe fresche come basilico, timo o erba cipollina per variare il sapore.
- Con spezie: Prova ad aggiungere un pizzico di paprika affumicata, curry in polvere o peperoncino per un tocco di sapore extra.
- Con formaggio: Se vuoi un paté ancora più ricco, puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato come parmigiano o pecorino.
Questo paté di zucchine e noci è un'opzione sana e deliziosa, ideale per un antipasto leggero e gustoso. Buon appetito!
